مواد لازم: کره نرم شده 1 فنجان شکر قهوه ای یک دوم فنجان آرد 2 و نیم فنجان کمپوت زردآلو 2 سوم فنجان تخم مرغ 4 عدد شکر قهوه ای 1 و نیم فنجان پودر کاکائو (بدون شکر) 1 چهارم فنجان وانیل 2 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری ...

خواندن ادامه...
شکلات گردویی اتریشی
   از گاناش هم برای تزئین روی کیک "Frosting" و هم بین لایه های کیک "Filling" و یا فرم دادن به صورت ترافل استفاده میکنند. مزه و کیفیت گاناش در درجه اول بستگی به کیفیت شکلات داره و مهم اینه که از شکلات خالص استفاده کنید، یعنی شکلاتی که فقط...

خواندن ادامه...
گاناش
    آرد همه کاره " All-purpuse Flour"  حدود 10-12% پروتئین داره که از مخلوط آرد گندم سخت و نرم که میتونه سفید شده باشه یا نه درست شده که این آرد برای کیک؛ نان؛ شیرینی و کوکی مناسب هست.   آرد کیک " Cake Flour" ...

خواندن ادامه...
انواع آرد را بشناسید
     مواد لازم : شیر                   1 پیمانه مخمر              ...

خواندن ادامه...
نان دارچینی
   مواد لازم:خمیر اول: آرد: 2 پیمانه + 1/4 پیمانه خمیر مایه:1 قاشق غذا خوری آب :  3/4 پیمانه  خمیر دوم: آرد: 2 پیمانه + 1/4 پیمانه نمک:1 قاشق چای خوری آب : 1/4 پیمانه   روغن زیتون تصفیه نشده 40 گرم ...

خواندن ادامه...
نان پستو
      مواد لازم: ارد: 2 پیمانه + 1/4 برای نیاز خمیر مایه فوری: 2 قاشق چای خوری شیر: 1/2 پیمانه اب : 1/4 پیمانه کره : 2 قاشق غذا خوری  28 گرم شکر: 2 قاشق چای خوری نمک : 1/2 قاشق چای خوری فلفل هالاپینیو: ریز خرد شده 1/2...

خواندن ادامه...
نان های فلفلی
    مواد لازم :ارد ۱۷۵ گرم پودر شکر ۱۰۰ گرم کره نرم ۱۲۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پودر بادام ۵۰ گرم در صورت تمایل مقدری وانیل شکری یا هر طعم دهنده ای مقداری خلال بادام یا بادام نگینی برای سس شکلات این کوکیها احتیاج به : شکلات تخته ای...

خواندن ادامه...
کوکی بادامی
    مواد لازم  بیسکویت کراکر خرد شده:       1و 1/4 پيمانه ...

خواندن ادامه...
چیز کیک توت فرنگی
      مواد لازم : ۱ پیمانه شکر ۴ عدد تخم مرغ درشت (هم دمای اتاق ) ۱ پیمانه شیر(هم دمای اتاق ) ۱ پیمانه روغن مایه ۲ پیمانه آرد ۱ قاشق غذا خوری بکینگ پودر یا بکینگ سودا ( در صورتی که از آردی که توش بکینگ پودر داره استفاده...

خواندن ادامه...
کیک گورخری
  مواد لازم برای کیک شکلاتی  : پودر کاکائوی ۱/۲ پیمانه باضافه ۲ قاشق غذا خوری تخم مرغ درشت ۲ عدد آرد ۱و ۳/۴  پیمانه یا ۲۱۰ گرم کره ۱ قالب ۱۱۲ گرمی شکر ۱ و ۱/۳  پیمانه یا ۲۵۷ گرم شکلات سیاه ۵۶ گرم بکینگ...

خواندن ادامه...
کیک شکلاتی چندلایه