طرز تهیه:

2 قاشق قهوه ترک در شیر جوش ریخته و یک فنجان آب سرد به آن اضافه می کنیم  و با قاشق هم می زنیم.

گاز را روشن می کنیم و ظرف شیر جوش را با کمی فاصله از آن قرار می دهیم و حرارت می دهیم .
به ظرف حرکات دورانی می دهیم تا همه دانه ها حرارت ببیند. وقتی قهوه کف کرد  اصطلاحا خامه آن در آمد و حجم آن زیاد شد از روی شعله برمی داریم